Le nom Maredo est depuis plus de 40 ans synonyme d’excellents beefsteaks en provenance d’Amérique du Sud. Leader sur le marché allemand des restaurants à viande avec quelque 50 filiales, cette chaîne de restaurants a revu en 2016 sa conception afin de rester compétitive face à l’actuel boom des hamburgers et des steaks. Dans ce but, le bureau d’architecture Ippolito Fleitz Group de Stuttgart a été chargé d’élaborer un concept moderne de l’espace qui a pu être mis en œuvre pour la première fois dans la filiale berlinoise « The Q » sur une surface de presque 580 m² sur la fameuse place chargée d’histoire du Gendarmenmarkt en plein centre de la ville. Des carreaux de sol haut de gamme en grès porcelainé spécialement dessinés et fabriqués pour Maredo par l’atelier Artefactur de Villeroy & Boch Fliesen font partie intégrante du design intérieur.

Pour l’aménagement intérieur, Ippolito Fleitz s’est concentré sur la transposition visuelle et tactile de la compétence principale de l’établissement, à savoir la qualité et la provenance de sa matière première : la viande. L’exigence en termes de qualité se retrouve à travers tout l’intérieur, depuis l’imposant grill installé près de l’entrée jusqu’au buffet de salades et à la cheminée ouverte dans la salle du fond en passant par les toilettes équipées de lavabos en forme d’abreuvoir pour bétail et séparés par des cloisons rouges. Le thème du design « provenance » s’inspire des gauchos sud-américains. Leur milieu de vie se retrouve sur les surfaces naturelles en bois ou en cuir, les troncs d’arbres, les lassos et le grill métallique caractéristique. Évoquant les motifs de tissage géométriques des ponchos traditionnels, les formes en losange et en zigzag des éléments marquants de l’espace qui dominent les revêtements muraux, le coffrage du comptoir ou le plafond à cassettes ouvertes reprennent l’architecture caractéristique de l’ensemble du groupe.

Le regard est particulièrement accroché par les carreaux de sol spécialement conçus pour Maredo par Villeroy & Boch Fliesen. Ces carreaux de grès porcelainé reproduisent de manière saisissante les motifs des ponchos. Spécialisés dans les designs en céramique haut de gamme pour la personnalisation de l’espace, les experts de l’atelier Artefactur ont pour cela élaboré un dessin exclusif en deux versions qu’ils ont reproduit grâce à une technique innovante d’impression numérique. Les carreaux bicolores associent de l’anthracite foncé avec un doux gris clair formant un motif graphique très expressif sur toute la surface du sol. Les carreaux 20 x 20 cm en grès porcelainé émaillé sont antidérapants classés en catégorie R9 et donc parfaitement adaptés pour les revêtements de sol dans les lieux publics. Le grès porcelainé présente en outre d’autres avantages : il est extrêmement robuste, dur, résistant à la rupture et aux rayures et offre une grande résistance à l’usure en profondeur. Les couleurs des carreaux sont de plus inaltérables et ne changent pas leur aspect même sous une exposition directe aux rayons du soleil. Le grès porcelainé est de surcroît insensible aux acides si bien que les vinaigrettes ou les sauces renversées ne lui font aucun mal. Enfin, le grès porcelainé séduit par sa facilité de nettoyage et d’entretien, ce qui est, dans la restauration, un argument important en termes de rentabilité.