Villeroy & Boch dans un restaurant de premier choix au design exceptionnel - Céramique sanitaire et carrelage chez Nobelhart & Schmutzig à Berlin. Nobelhart & Schmutzig - Voici le nom et le concept du nouveau restaurant, avec lequel Billy Wagner, restaurateur et plusieurs fois primé en tant que sommelier de l'année, s'est mis à son compte en compagnie du chef Micha Schäfer après plus de six années passées à Berlin. Le lancement tant attendu de ce restaurant novateur, situé dans la Friedrichstraße 128 à Berlin, qui se concentre exclusivement sur une cuisine régionale et ainsi, aussi bien traditionnelle que moderne, aura lieu en février 2015.
Les sanitaires et la cuisine librement intégrée dans l'espace de convivialité de cet extraordinaire local sont équipés de produits Villeroy & Boch : aux lavabos, WC et urinoirs aux fonctions innovantes s'ajoute du carrelage adapté au concept de couleurs de l'aménagement intérieur. « Villeroy & Boch et Nobelhart & Schmutzig se conjuguent de manière idéale puisque tous deux défendent des idées et des concepts innovants qui sont en avance sur leur temps », selon Thimo Franke, Responsable Vente Allemagne auprès de Villeroy & Boch. « En tant que partenaire dans le secteur des projets internationaux, nous sommes spécialisés dans les solutions individuelles, surtout lorsqu'il s'agit de lieux haut de gamme qui bénéficient d'un design exceptionnel. »
Brutalement local
Nobelhart & Schmutzig a longtemps été le restaurant pas encore inauguré le plus connu d'Allemagne ! Ce nom plutôt inhabituel est inspiré d'un article sur le polo paru dans le journal Frankfurter Allgemeinen Zeitung. Billy Wagner : « Voici ce que disait le titre : « Nobel, hart und schmutzig. » Après mûre réflexion et quelques modifications, nous avons décidé de reprendre ce nom. Nobel est synonyme de qualité sans compromis et de produits de haut de gamme, si l'on exclut toutefois les produits nobles auxquels on pense généralement tels que foie gras, caviar ou homard. Hart renvoie à notre manière inhabituelle de nous présenter, pour laquelle on ne s'attendrait pas à ce type de gastronomie. Enfin, une soirée réussie à toujours un petit quelque chose de sale et de sauvage. »
L'idée à l'origine du concept Nobelhart & Schmutzig est aussi simple que géniale. Nous aimerions montrer aux habitants de Berlin la diversité des produits qui existent dans cette ville et ses environs, et soutenir en même temps les producteurs de Berlin et des environs. Nous nous adaptons pour cela aux saisons et aux produits disponibles. Brutalement local pour ainsi dire » souligne Billy Wagner.
« Ce que la nature autour de nous ne peut nous offrir, n'est pas non plus utilisé. Cela signifie qu'il nous faut renoncer à des produits tels que l'huile d'olive, le poivre, la noix de muscade, les agrumes, la vanille, la cannelle et bien entendu, le chocolat » rajoute Schäfer. Chaque jour se retrouve ainsi sur la carte un menu composé de dix plats, accordés les uns aux autres et rien de plus.
La table de cuisine virtuelle
Le chef de cuisine joue un rôle particulier chez Nobelhart & Schmutzig : C'est lui qui guide l'invité au cours de la soirée en déterminant les plats et l'ordre du menu. C'est ainsi que le designer berlinois Michael Sans, accompagné de Gerold Bauer de la société Edgar Fuchs, a aménagé l'intérieur du restaurant et complètement intégré la cuisine dans l'espace de convivialité. 26 personnes peuvent prendre place au comptoir au centre duquel se trouve la cuisine. « Le comptoir est réellement le lieu où tout se passe, d'une certaine manière une cuisine virtuelle“ explique Michael Sans. L'invité est au cœur des évènements et peut ainsi regarder comment est préparé son repas. En plus des places au comptoir, on compte une grande table ovale pouvant accueillir jusqu'à 14 personnes. « Gerold Bauer et moi-même nous sommes toujours très bien entendus, ce qui a contribué de manière considérable à la réussite du projet. Je me suis occupé de l'aménagement intérieur et de la direction artistique et lui s'est occupé des installations techniques dans la cuisine et de la réalisation du projet de construction » d'après Sans.
Clarté et propreté modernes
Wagner, Schäfer et Sans ont mis un soin particulier à ce que la conception et l'équipement de la cuisine et des sanitaires bénéficient d'une clarté moderne et d'une parfaite propreté : « L'invité est au cœur des évènements dans la cuisine et il doit aussi se sentir bien dans les espaces sanitaires ». Des produits Villeroy & Boch ont été utilisés dans ces deux espaces.
Les lavabos de la collection Architectura ont permis de réaliser des solutions personnalisées au design fort dans les toilettes des hommes et des femmes. Les WC sans rebords DirectFlush de la collection Subway 2.0 conjuguent design moderne et fonctionnement novateur : au lieu de la bride étroite classique, ils sont équipés d'un système intelligent de direction des jets d'eau et d'un rebord anti-éclaboussures spécial sur le bord supérieur de la cuvette, assurant ainsi le rinçage intégral de la cuvette sans provoquer d'éclabous-sures. Les WC montés sont équipés des nouveaux éléments muraux ViConnect à plaques de déclenchement rondes en chrome mat. Les urinoirs de la série Architectura sont équipés de cartouches ViChange, qui peuvent être remplacés sans efforts et surtout sans outils, sans devoir retirer l'urinoir du mur.
Les murs et les sols des espaces sanitaires ont été conçus à l'aide de carrelage Villeroy & Boch basé sur le concept Pro Architectura : les murs sont couverts de grands carreaux bleu-gris foncé vitrifiés, le sol est lui aussi bien assorti grâce à des carreaux bleu-gris foncé non-émaillés. Le carrelage à l'intérieur du restaurant s'intègre idéalement de par sa couleur dans le concept d'ensemble. C'est pour cela que nous avons utilisé du carrelage de la série Colorvision en guise d'accroche-regard caractéristique. En plus des carreaux de base de couleur Snowy White, les carrelages aux tons verdâtres Light Softly Green, Dark Softly Green et Palm Green ont été harmonieusement combinés les uns aux autres.